逝去的老城印象—33—帽子峰下的英城屠場

　　豐華御景城有地下停車場這部分，原來是英德食品公司的“英城屠宰場”，也就是生豬屠場。

　　屠場近傍著英浛公路，呈南北方向而建，南邊是明朝中期開挖的“河溝塘”，剛好用來排放豬屎豬尿和污水。西邊是培建小學，北邊是學校出英浛公路的小路。

　　在人工劏豬的年月，每到半夜兩點，這里準時響起一陣一陣的慘叫聲：幾位大漢硬將豬腳捉住，按在木凳上，一人手拿尖刀在豬喉嚨一捅，鮮血噴涌而出流下木桶裝著，而后一毛五分“一盆”賣給需要的人，這叫“豬紅”。幾個大鍋燒著水，放血后的死豬丟下熱水里浸泡后人工刨去豬毛，下一道工序是開膛破肚，內臟分揀，還有專職“反豬腸”的老范頭在獨家操作。。。。。。遇上年節，豬場的慘叫聲更是早早就開始而遲遲才結束。

　　后來豬的慘叫聲漸漸消失，原來是改用了先進的“電豬技術”：將要殺的豬渾身用水澆濕，趕到燒著滾水鍋邊的高臺，一人手拿“電筆”——一條一米多長的竹竿，里面套一條“火線”，將觸頭在豬耳背后一點，不論多兇猛的豬也會馬上“四腳筆直”，被拖去“放血”。然后下鍋，送上刮毛機刨毛，以下的工序又是人工操弄。不過在屠場到了最“先進”的時候，剜去內臟的“豬條”用上了機械化的電鋸，一鋸落去，豬條很快變成了兩邊，隨著人工推動的輸送帶，到去最后一關——經人工砍分后，作為成品豬肉出倉。

　　英城屠宰場每天要負擔整個縣城的單位食堂豬肉供應，居民“牌價肉”供應，以及“農業養豬戶”和居民養豬戶的“上調肉”和“自留肉”的分成結算。在國有計劃經濟年代，英城屠宰場的業務可謂是得天獨厚，“生意興隆貨如輪轉”幾十年。英城屠宰場的職工以及“食品公司賣牌價肉的”人，成為“廣東三件寶”的探花而備受尊崇。

　　所謂“成也蕭何敗也蕭何”，在后來的“改革開放大潮”中，首當其沖第一個被“淘汰出局”的，也是這個食品公司，而其屬下的英城屠宰場則“堅持”到八十年代中期之后。因為沒有“堅持到”福利分房領房產的歲月，所以這里沒有“分派領證”給干部職工，因而沒有產生拆遷難度，豐華御景城的開發商“撿到寶”了。也因此，豐華御景城的銷售價較為親民，成為了英德商品房銷售最“干凈”的樓盤。

　　在這么多的“逝去的老城印象”中，這一抹“斜陽”才真正是“關乎國計民生”，人人都要接觸到的“一抹老城印象”。

80年代，那時我們農村的豬肉是“一刀落”的，骨、肉一起賣。不記得是0.5一斤還是1.5元斤了。當年有個珠三角親戚來訪，得知排骨與豬內同價時，一下買了十斤排骨來炒了一大鍋。他笑了：這里的排骨怎么會賣這么便宜？賣豬肉的人笑得更開心：哪里跑出來的傻仔，專買骨頭！哈哈哈，大家開心就好。一舉兩得啊。

回復：系啊，老表，以前的人就愛食肉，骨頭唔值錢，現在的人愛吃骨頭，肉不值錢，所以賣肉的骨頭上全是肉，肉比骨頭多。

回復 2樓（金牌） PID號:10935496 大山的兒子 的帖子

　　80年代除了食品站提供用肉票買的牌價豬肉以外，還有市場的議價豬肉，0.88元/斤。

回復：可能你說得對，那時的豬肉可能真是不到1元一斤，我們讀書時是住校蒸飯吃的，家里給了0.5元去買豬肉，有差不多滿滿的一小飯盒，蒸好后6、7個好同學三下兩下就搶光了。哈哈哈，那時雖然非常非常的窮，但同學玩得卻非常開心，同學情永生難忘。

七十年代在水巷口的大同飯店對面的市場排隊買豬肉的情景記憶猶新

買豬肉愛搭頭！

賣豬肉的說：搭咋親，唔搭唔親。